Slechts gescheiden van het sancerre gebied door de rivier “Loire” ligt dit gebied dat wereldberoemd is om haar witte wijn van de lokale druif Blanc fumé. Dit is in werkelijkheid de lokale naam voor de Sauvignon blanc. Hier komt dus de naamstoevoeging Fumé vandaan. Alleen witte wijnen! Domaine Fouassier behoort tot de beste producenten. De opbrengst van de 35 jaar oude wijnstokken is 50 hl/ha en de wijn krijgt een RVS vatrijping waarbij hij met de gist in contact blijft.