*Pouilly-Fumé ‘Les Vallons’

14,50

Categorieën: , .

“Les Vallons” is zacht, rijk en intens zonder zwaar te worden. In de neus rijp citrusfruit, buxus en rokerige tonen. In de mond rond en rijp, met indrukken van perzik, golden delicious en abrikoos, met strakke zuren en een elegante mineraliteit die in de afdronk blijft hangen.

Sauvignon Blanc

Beschrijving

David Bailly maakt samen met vader Michel bijzondere Pouilly Fumé’s op het meer dan 200 jaar oude familiedomein van rond 15 hectare bij het gehucht Les Loges, net boven Pouilly-sur-Loire. De bodem bestaat uit kalk, klei en vuursteen. De rendementen zijn zeer beperkt en er wordt verhoudingsgewijs laat geplukt, wat tot een vrij rijpe stijl wijn leidt. David neemt daarmee meer het risico van een weersomslag dan zijn buren, maar heeft ook rijpere sauvignon blanc druiven die minder ‘groenig’ zijn. Dit wordt gecombineerd met zeer weinig ingrijpen in de kelder; de filosofie is dat de wijn in de wijngaard wordt gemaakt.

Extra informatie

Land

Soort wijn

Proeverij

Drinkmoment

Schaal- en schelpdieren, als aperitief en geitenkaas.